第1575章 醉仙楼的应对办法

与此同时。

距离南康酒楼不到一百米的醉仙楼门口。

刘大胆站在台阶上，看着不远处排队等候的顾客，脸色变得十分难看。

他们醉仙楼今天也在正常营业。

可他们醉仙楼大厅里面只坐了几桌客人，比南康酒楼排队的场面差远了。

每当有客人经过醉仙楼，看到南康酒楼那边热闹的场景，总会忍不住朝那边多看几眼。

甚至有两拨原本准备进入醉仙楼的顾客，听说马建华在南康酒楼掌勺以后，又临时改变了主意。

刘大胆亲眼看着他们从自家门口离开，心里有些难受。

他原本以为只要醉仙楼重新开门，凭借多年积累下来的招牌和位置生意很快就能恢复。

现在看来事情没有自己想得那么简单。

刘大胆站在门口看了一会儿，转身快步走进后厨。

何云柱正在灶台前制作一道红烧鱼。

旁边的二灶和配菜工人，全是最近重新招聘进来的。

几个人虽然都会一些后厨工作，彼此之间却不熟悉。

何云柱需要什么食材，往往要喊上两三遍，配菜人员才能准确送过来。

刘大胆走进厨房，直接问道：“何师傅，你知不知道南康酒楼那边现在是什么情况？”

何云柱低着头将锅里的红烧鱼装进盘子，才开口问道：“什么情况？”

“人家门口都排队了。”刘大胆没好气地说道：“一楼大厅和二楼包间全部坐满。”

“咱们这里却连一半桌子都没有坐到。”

何云柱拿起抹布擦了擦手，一脸无所谓的说道：“南康酒楼今天第一天开业。”

“张磊又提前发了那么多传单。”

“县城里面的人觉得新鲜，过去尝一尝很正常。”

刘大胆皱眉问道：“难道咱们什么都不做，就看着他们把客人全部抢走？”

“用不着这么着急。”何云柱说道：“县城就这么大。”

“平时愿意花钱进酒楼吃饭的人，同样只有那么多。”

“南康酒楼第一天开门，大家都想去看看。”

“等这股新鲜劲过去，客人自然会回来。”

“醉仙楼的招牌挂了这么多年，不是张磊印几千张传单便能抢走的。”

刘大胆并没有因为这番话放下心来，“他们那边可不只是新客人。”

“我刚才看见机械厂和运输公司的人也过去了。”

“以前这些单位有聚餐，基本都在咱们醉仙楼订桌。”

“真让他们习惯了南康酒楼，以后还会不会回来，谁能保证？”

何云柱闻言，脸色同样有些不好看。

他回到醉仙楼担任主厨，不只是为了每个

月四百元工资和一成半干股。

更重要的是，他一直想证明自己的厨艺不比马建华差。

如今南康酒楼第一天营业就有人排队，醉仙楼这边却显得冷清。

外人不会说刘大胆经营得不好，只会说他何云柱这个新主厨留不住原来的客人。

想到这里，何云柱问道：“那你准备怎么办？”

刘大胆想了想说道：“咱们也想办法吸引顾客。”

“南康酒楼刚刚开业，客人图的是新鲜。”

“咱们醉仙楼可以把价格降下来。”

“同样一道菜，咱们比他们便宜一点。”

“客人算过账以后，自然知道来哪里更划算。”

何云柱闻言，开始琢磨起来。

普通顾客进酒楼吃饭，除了在意味道，同样会在意价格。

南康酒楼刚开业，装修以及人员开支肯定不小。

在他看来，张磊肯定想尽快将这笔钱挣回来不会轻易降低菜价。

醉仙楼的房屋和原有设备都属于县餐饮公司。

刘大胆不需要承担购房和大规模装修费用。

在价格方面，确实拥有一定优势。

想到这里，何云柱点了点头，“价格我也觉得可以降。”

“不过不能所有菜一起降。”

“鱼、肉和鸡的进货价格摆在那里。”

“要是每道菜都降几毛，一天卖得越多，亏得越多。”

刘大胆想了想，提议道：“那就先降几道普通家常菜，这些菜成本不算太高。”

“只要客人愿意进门，肯定不会只点一道菜。”

“咱们再来一个每桌消费达到一定金额，就送一盘花生米。”

“双管齐下，总能吸引一些顾客！”

何云柱问道：“宴席怎么办？”

“宴席同样给优惠。”刘大胆说道：“预订桌数多的，可以减免一部分酒水费用。”

“他们自己带酒，咱们不收其他费用。”

“如果使用醉仙楼的酒水，十桌以上给他们打八折！”

“必须让这些客人感到划算！”

说到这里，刘大胆又朝厨房看了一圈。

“另外，醉仙楼现在的菜单太少。”

“原来不少菜只有马建华会做。”

“他把人带走以后，咱们就从菜单上撤掉了。”

“顾客进来一看，发现能点的菜比以前少，同样会觉得醉仙楼不如过去。”

“何师傅，你重新做一份菜单。”

“除了过去的招牌菜，再增加一些你拿手的。”

何云柱等的就是这句话，“没问题。”

“我以前在醉仙楼当二灶的时候，很多菜只是轮不到我掌勺

，不代表我不会做。”

“我看过南康酒楼的传单，他们酒楼菜单只保留了一部分菜品。”

“那咱们就反过来多增加一些。”

“顾客在南康酒楼点不到的菜，到醉仙楼却能点到。”

“时间长了，自然知道哪家酒楼更有本事。”

两个人很快统一了意见。

当天下午，刘大胆就让人重新写了一张告示，贴到醉仙楼门口。

告示上不仅写明几道家常菜降价，还标明每桌消费达到一定金额，赠送一盘花生米。

预订十桌以上宴席，同样能够享受酒水优惠。

一些经过醉仙楼门口的行人看见告示，很快停下脚步。

有人将降价以后的菜价跟以前比较。

发现确实便宜了一些，于是临时决定进去醉仙楼吃饭。

到了晚上营业的时候。

醉仙楼大厅的客人明显多了起来。

几名在附近干活的工人原本只准备找一家小饭馆随便吃点。

听说醉仙楼的几道家常菜降价，又有免费花生米，几个人凑在一起算了算，觉得花不了多少钱，就走进大厅。

一名服务员将花生米端上桌时，几个人脸上都露出了笑容。

“以前来醉仙楼吃饭，可没有白送过东西。”

“现在换了人经营，倒是比以前便宜。”

“以后中午想喝两杯，可以继续过来。”

类似的顾客逐渐增加。

醉仙楼原本就位于主街显眼位置。

招牌又在县城挂了很多年。

如今价格降低，还有东西赠送，确实重新吸引了一批看重实惠的客人。

刘大胆站在柜台后面，看着大厅里的空位越来越少，原本压在心里的担忧总算减轻一些。

南康酒楼依旧有不少顾客，不过醉仙楼这边同样恢复了热闹。

何云柱那边，同样加快了新菜单的调整。

他不愿意只靠几道降价家常菜吸引客人。

在他看来，自己如今已经是醉仙楼的主厨，菜单自然应该比马建华负责时更加丰富。

除了原来的红烧肉、酒糟鱼和辣椒炒肉，他又增加了清蒸鸡、红烧蹄膀、粉蒸肉、糖醋鱼、扣肉以及几道自己过去学过的菜品。

一些县城里面不常见的菜，他同样写了进去。

新菜单制作完成以后，菜品数量比南康酒楼多出将近一半。

菜单制作完成之后，他第一时间拿给了经理刘大胆。

刘大胆对此十分满意，“这才像一家县城大酒楼的菜单！”

“南康酒楼只有那么几十道菜，客人去几次就不知道还能点什么。”

“咱们这里选择多，总能找到他们喜欢吃的。”